一种具有保健作用的葛粉及其制备方法

摘要

一种具有保健作用的葛粉，包括以重量计的以下原料：低聚水溶性壳聚糖5-10份、低聚果糖5-10份、葛粉85-90份。制备所述的具有保健作用的葛粉的方法：将低聚水溶性壳聚糖和低聚果糖用水溶解制成溶液，然后与葛粉混合均匀，在55～65℃烘干水份，至含水量小于10%，冷却得具有保健作用的葛粉。本发明提供的一种具有保健作用的葛粉，具有以下有益效果：本发明通过在葛粉中添加了含有低聚水溶性壳聚糖和低聚果糖的复合添加剂后，可抑制葛粉中黄酮类物质的氧化，延长葛粉制品的货价期，同时为葛粉制品带来调节血糖和血脂水平、防治肥胖、调节肠道菌群等一系列保健功效。

主权项

一种具有保健作用的葛粉的制备方法，其特征在于，包括以重量计的以下原料：分子量≤1000的低聚水溶性壳聚糖5‑10份、分子量≤800的低聚果糖5‑10份、含水量≤10%的葛粉85‑90份；制备时，将低聚水溶性壳聚糖和低聚果糖用水溶解制成溶液，然后与葛粉混合均匀，在55～65℃烘干水份，至含水量小于10%，冷却得具有保健作用的葛粉；其中，所用的葛粉的制备方法为：1）将葛根削去藤苇、尾须、侧根和破损部分，放入清水中浸泡1‑2小时，洗尽泥沙杂物，刮除外皮，清洗干净，沥干；2）将葛根用磨浆机磨成浆状，然后在浆状物内加入适量清水稀释，搅拌均匀，过筛除去筋渣，再装入滤布袋，放入盛有清水的缸中反复搓揉，洗出淀粉，用纱布将缸中的浆液过滤，取滤液；3）将过滤后的滤液迅速放进沉淀池内，加入微量明矾溶液，搅动均匀，静置，待杂质和葛粉沉淀后，排掉上层水液并分离出底部杂质；再向葛粉中加入适量清水搅拌均匀，静置沉淀12小时，排尽上层水液，在湿葛粉上覆盖3‑4层白布吸干余水，得葛粉。