一种桑叶加工工艺

摘要

本发明公开了一种桑叶加工工艺，包括采摘选料、预冷处理、清洗挑选、漂烫处理、冷却沥水、真空包装、速冻保存等步骤，其中使用送风式预冷设备对采摘下来的桑叶进行预冷却处理，漂烫所使用的水中添加与水质量比为4:1000的Na₂CO₃，以及与水质量比为5:1000的CaCO₃，控制水温为75℃-95℃之间,控制漂烫时间为12秒，漂烫气压为0.3-0.4Pa，达到了显著延长桑叶的保鲜期，并保存桑叶中多数营养成分的目的。

主权项

一种桑叶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、采摘桑叶，所述桑叶的叶宽小于8厘米；b、使用送风式预冷设备对上述步骤a采摘的桑叶进行预冷却处理；c、使用清水清洗粘附在步骤b所得的桑叶表面的灰尘、杂物；d、使用可倾气锅，对步骤c所得的桑叶进行漂烫，漂烫所使用的水中添加有与水质量比为4:1000的Na₂CO₃，以及与水质量比为5:1000的CaCO₃，水温为75℃‑95℃,漂烫时间为12秒，漂烫气压为0.3‑0.4pa；e、将步骤d所得的桑叶捞出并放入水温为5℃‑10℃的水中冷却15分钟；f、将步骤e所得的桑叶从水中捞出，沥干水，放入包装袋中，并抽净包装袋中空气；g、将步骤f所得的桑叶和包装袋一起放入‑35℃的速冻库中冷冻35分钟，再取出放入‑18℃的冷库中存储即可。