畜禽胴体的解冻方法

摘要

本发明涉及一种畜禽胴体的解冻方法，该方法通过智能调控解冻库内的温度、湿度、风速参数来实现。按照本发明中的参数进行解冻的畜禽胴体解冻损失显著低于自然解冻，解冻时间可控，既减少了畜禽胴体的解冻损失，保留了肌肉中的营养成分，显著增加企业的经济效益，又在时间上灵活可调，符合畜禽肉加工生产的实际情况，且操作简单。采用本发明的方法解冻后，畜禽肉色泽稳定、嫩度适中，深受消费者欢迎。

主权项

一种畜禽胴体的解冻方法，其特征在于：该方法包括快速升温期，高温解冻期，低温解冻期，缓慢解冻期和保鲜期。优选的，解冻完成后畜禽胴体中心温度≥‑0.5℃；优选的，所述畜禽胴体是羊胴体。