一种糖尿病患者营养补充酵素食品及其制备方法

摘要

本发明属于发酵食品技术领域，具体涉及一种糖尿病患者营养补充酵素食品及其制备方法，它由以下重量百分比的原料组成：西番莲果肉47％、狝猴桃果肉47％、带皮的神秘果果肉3％、益生菌发酵剂0.8％、凝结多糖0.2％、无菌水2％；经打浆、混合、磨浆、辐照灭菌、接入发酵剂发酵、采取各时段不同温度发酵制成，含丰畗而全面的包括氨基酸、肽、胨、维生素、矿物质、纤维素、生物活性物质在内的、且含热量较低的酵素食品，特别适合糖尿病患者在釆取节食措施的情况下作为日常营养补充食品，为改善和维护糖尿病患者的健康状况具有现实和积极意义。

主权项

一种糖尿病患者营养补充酵素食品，其特征在于，它由以下重量百分比的原料组成：西番莲果肉    47％   狝猴桃果肉             47％带皮的神秘果果肉       3％                       益生菌发酵剂           0.8％凝结多糖              0.2％无菌水 2％；  其中, 所述益生菌发酵剂是食用级“EM”有益微生物制剂；其制备方法，包括以下制备步骤：A、将西番莲果肉、狝猴桃果肉、带皮的神秘果果肉打成果浆；B、将无菌水放入搅拌机内, 加入凝结多糖, 快速搅打分散；C、将步骤A、B所得混合, 用胶体磨磨至幼滑；D、 将步骤C所得经吸收剂量为2.5KGY的辐照灭菌处理后, 无菌操作加入益生菌发酵剂，搅匀，装入经灭菌处理的干净发酵缸内，缸盖上的通气口用灭菌棉纱包扎，以便于发酵产气时的排气，又可阻隔杂菌进入发酵缸内，于净化间里先恒温28℃发酵2天，再恒温41℃发酵10天，然后密封,于12℃陈酿30天，制得一种糖尿病患者营养补充酵素食品。