一种低热量、口感清凉、保质期长的蛋糕专用鲜奶油

摘要

本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种低热量、口感清凉、保质期长的蛋糕专用鲜奶油，由下列原料成分按重量进行配比：氢化棕榈仁油5%-15%，赤藓糖醇8%-12%，海藻糖5%-8%，葡萄糖7%-10%，麦芽糖8%-12%，聚甘油脂肪酸酯0.2%-0.5%，食用盐0.8%-1.6%，瓜尔豆胶0.2%-0.4%，磷酸盐0.005%-0.008%，着色剂及香精0.1%-0.2%，其余成分为水。利用上述原料配比制成的鲜奶油产品具有热量低、口感清凉细腻、保质期长、不含有害防腐剂的优点，有效提升了鲜奶油品质，糖尿病人及肥胖人群均可食用，拓宽了市场消费人群，因此具有广阔的市场前景。

主权项

一种低热量、口感清凉、保质期长的蛋糕专用鲜奶油，其特征在于原料组分按重量配比如下：氢化棕榈仁油5%‑15%，赤藓糖醇8%‑12%，海藻糖5%‑8%，葡萄糖7%‑10%，麦芽糖8%‑12%，聚甘油脂肪酸酯0.2%‑0.5%，食用盐0.8%‑1.6%，瓜尔豆胶0.2%‑0.4%，磷酸盐0.005%‑0.008%，着色剂及香精0.1%‑0.2%，其余成分为水。