一种百合保健锅巴

摘要

本发明公开了一种百合保健锅巴，选用含有营养成分丰富的且具养心安神、益气润肺功效的百合，与具补益五脏、养阴润燥功效的玉竹，以及具有清热解毒、润肠通便功能的轮叶党参，添加入米饭中，经烘烤等工艺制成，成品百合锅巴厚薄均匀，呈平整块状、均匀的淡黄色，具百合的粉糯味，脆香爽口，老少皆宜，并具益气润肺、润肠通便的保健功效。

主权项

一种百合保健锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A．百合碎粒制作：取无霉变、虫蛀的百合干片6公斤，用清水冲洗干净，再在清水中浸泡6小时后沥干体表水，送入蔬菜切碎机切成0.5㎝大小的百合碎粒；B. 玉竹预处理：取无虫蛀的玉竹鲜根茎10公斤，除去须根，用水冲洗干净后，再用蔬菜切碎机切制成0.5㎝的玉竹碎粒；C. 轮叶党参预处理：取无虫蛀的轮叶党参鲜根茎10公斤，去除颈头与根须，用清水浸泡2小时后，用削刀刮去粗糙外皮，经清水洗净后送入绞肉机绞成烂糜，制成轮叶党参烂糜；D.金钗石斛预处理：取花蕾形成之前的金钗石斛嫩茎叶，采收后去除杂质，用清水冲洗干净，沥干体表水后，置装有80目网筛的打浆机中搅打成金钗石斛泥，入不锈钢容器中，加入金钗石斛泥重量0.3%的果胶酶、0.5%的纤维素酶、0.06%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至45℃，联合水解50分钟，脱水至水分含量50%，制成酶解金钗石斛泥；E.蒸制：取优质籼米65公斤，用水清洗干净，再浸泡50分钟后沥水；取玉竹碎粒8.5公斤与轮叶党参烂糜7公斤、酶解金钗石斛泥3公斤，送入和面机中混合搅拌3分钟，再将浸泡沥水后的籼米以及百合碎粒，依次送入和面机，搅拌均匀形成混合料，再将混合料送入蒸饭车中蒸熟，制成百合米饭；F.压片：将百合米饭置压片机中压成厚0.3厘米厚的片，再切成长12厘米、宽8厘米的片，制成百合米饭片；G.烘烤：将百合米饭片置隧道式烘干机中，在205℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品百合锅巴；H.包装、检验、存放：成品百合锅巴在无菌条件中用食品级塑料包装袋包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。