乳酸菌发酵物及含其之发酵乳食品

摘要

本发明系以含有至少1种以上选自米糠、柿叶、紫苏、鱼腥草、杜仲、姜黄、丁香、肉桂及甜茶所成群之食品素材之萃取物之培养基，培养乳酸菌而得为特征之乳酸菌发酵物。制造乳酸菌发酵物所使用之萃取物，因为不产生风味上的问题，仅添加、混合于培养基，即可简易地增加乳酸菌之生菌数，所以可得到维持高活性，含有许多活乳酸菌之乳酸菌发酵物或利用其之饮食品。

主权项

一种乳酸菌发酵物，其特征为，以含有蔷薇科之甜茶(Rubus suavissimus S.Lee(Rosaceae))之萃取物之培养基，培养乳酸杆菌属、链球菌属、乳球菌属、或肠内球菌属之乳酸菌而得，前述萃取物系作为Brix糖度为10之萃取物，添加0.01至5质量%，且该萃取物系由pH4.0以下之酸性条件下之酸萃取而得者。