一种用于猪苓初加工的冷温式变压循环工艺

摘要

本发明公开了一种用于猪苓初加工的冷温式变压循环工艺，通过控制外压，使得猪苓猪苓所含水分蒸发温度临界点降低，进而达到在亚低温条件下，快速干燥猪苓目的，包括：1)预处理，即为水洗、稀盐水浸泡后沥干；2)冷冻：在0～3℃的冷冻箱内冷冻处理；3)初干，即为负压真空干燥；4)降压冷冻；5)回温：低压下逐渐回温；6)足干：真空负压彻底干燥。本发明工艺以减弱猪苓细胞呼吸和自由扩散目的，通过控制压力和温度条件，在既保证彻底干燥的情况下，保持营养物质不流失，不消耗。与现有干燥方法相比，具有干燥效果好，营养物质流失低等优点。

主权项

一种用于猪苓初加工的冷温式变压循环工艺，通过控制外压，使得猪苓猪苓所含水分蒸发温度临界点降低，进而达到在亚低温条件下，快速干燥猪苓目的，其特征在于：具体步骤如下：1)预处理：将采收的猪苓先用清水冲洗1～2次，再用稀盐水浸泡5～10分钟后沥干；2)冷冻：常压下，将预处理的猪苓置于0～3℃的冷冻箱内冷冻15～30分钟，降低猪苓细胞呼吸强度，减少猪苓多糖的消耗；3)初干：将冷冻的猪苓置于真空压力为‑35.3～‑30.5KPa、温度为40～50℃的真空干燥箱内初次干燥2～3小时；4)降压冷冻：步骤3)初干猪苓置于压力为0.5～0.8个大气压、温度为3～5℃的冷冻箱内冷藏30～40分钟；5)回温：在压力为0.5～0.8个大气压的条件下，逐渐升温至30～40℃，并维持温度20～30分钟；6)足干：将猪苓置于真空压力为‑35.3～‑30.5KPa的真空干燥箱内，逐渐升温至40～50℃，维持温度4～8小时。