一种梨香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种梨香精，其主要由以下成分组成：乙醇95~97.5%；丁酸乙酯0.5~1%；乙酸乙酯0.2~0.7%；丙酸乙酯0.2~0.7%；2-甲基丁酸乙酯0.1~0.5%；乙酸丁酯0.1~0.5%；乙酸异戊酯0.1~0.6%；己酸乙酯0.1~0.5%；乙酸叶醇酯0.1~0.5%；3-甲硫基丙酸甲酯0.1~0.7%。相应地，本发明还公开了一种梨香精的制备方法，将所述梨香精的主要成分按照配比依次加入，混合均匀，熟成后，得到梨香精产品。采用本发明，所述梨香精果汁感强，特征香充足，能保留天然梨汁的自然风味。本发明用于饮料类产品，可以明显提升饮料口感的真实性、顺口感及香气。

主权项

一种梨香精，其特征在于，其由以下成分组成：乙醇 95~97.5%；丁酸乙酯 0.5~1%；乙酸乙酯0.2~0.7%；丙酸乙酯 0.2~0.7%；2‑甲基丁酸乙酯 0.1~0.5%；乙酸丁酯0.1~0.5%；乙酸异戊酯 0.1~0.6%；己酸乙酯0.1~0.5%；乙酸叶醇酯0.1~0.5%；3‑甲硫基丙酸甲酯0.1~0.7%；己醛0.04~0.08%；正戊酸乙酯0.004~0.009%；正丁醇0.01~0.05%；反式‑2‑丁烯酸乙酯0.003~0.008%；己酸甲酯0.003~0.008%；异戊醇0.01~0.03%；2‑己烯醛0.01~0.03%；乙酸己酯0.1~0.3%；2‑羟基‑丁‑3‑酮0.001~0.005%；异戊酸异戊酯0.001~0.003%；庚酸乙酯0.01~0.04%；正己醇0.05~0.1%；叶醇0.01~0.03%；糠醛0.01~0.03%；乙酸辛酯0.02~0.06%；正辛醇0.003~0.008%；3‑甲硫基丙酸乙酯0.01~0.05%；丙二酸二乙酯0.02~0.06%；丙二醇0.03~0.08%；α‑松油醇0.005~0.01%；突厥烯酮0.003~0.008%；苯乙醇0.05~0.1%；丁香酚0.02~0.07%；香兰素0.003~0.008%。