一种木瓜薏米鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种木瓜薏米鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200-240、薏米仁20-30、木瓜10-20、韭菜籽4-6、魔芋粉6-10、椰汁糕6-8、藕粉8-12、黄瓜汁12-16、苦瓜叶2-4、山楂核1-3、芒果叶1-3、天荞麦根2-4、无花果叶2-4、山药1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明工艺中，将木瓜和薏米仁融合在一起包裹在鸡排外，使得鸡排更加美味，营养更加丰富，腌制液、韭菜籽等的运用，使得制的鸡排具有润五脏、养血明目、抗衰老、养颜解毒等功效。

主权项

一种木瓜薏米鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200‑240、薏米仁20‑30、木瓜10‑20、韭菜籽4‑6、魔芋粉6‑10、椰汁糕6‑8、藕粉8‑12、黄瓜汁12‑16、苦瓜叶2‑4、山楂核1‑3、芒果叶1‑3、天荞麦根2‑4、无花果叶2‑4、山药1‑3、酱油10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为:猪肥膘10‑20、芝士焗土豆泥8‑12、猕猴桃原浆6‑8、荸荠6‑10、小麦胚芽8‑12、鸡枞菌6‑8、虾仁12‑16、当归叶2‑4、党参1‑3、陈皮2‑4、姜叶1‑3、紫河车1‑3；助剂的制备方法为：一、将当归叶、党参、陈皮、姜叶和紫河车混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得养生滤汁；二、将鸡枞菌切成丝与猪肥膘一起放在炒锅中翻炒，炒熟后，剔除猪肥膘，取出鸡枞菌；三、将虾仁、荸荠放在养生滤汁中煮至九成时，放入小麦胚芽，边搅拌边煮，得到荸荠虾仁糊；四、在荸荠虾仁糊中加入炒制后的鸡枞菌、芝士焗土豆泥、猕猴桃原浆，混合绞碎，冷却后干燥，研磨成粉，即得助剂。