一种蔗汁澄清方法

摘要

本发明公开了一种蔗汁澄清方法，取占混合汁总重30-95%的混合汁，依次经预灰、一级加热、制泡、气浮分离步骤处理得浮清汁，将余下部分的混合汁与浮清汁混合，再经二级加热、硫熏中和、中和汁加热、快速沉降步骤处理得到清汁，所述混合汁为压榨甘蔗工序得到的蔗汁。本发明采用部分混合汁气浮分离结合部分混合汁快速沉降方法，能减少蔗汁停留时间，提高非糖分的去除率，稳定清汁pH值，避免沉淀池“反底”和“蔗糖转化”现象，节约生产成本，减少环境污染，提高产品质量。

主权项

一种蔗汁澄清方法，其特征在于：取占混合汁总重30‑95％的混合汁，依次经预灰、一级加热、制泡、气浮分离步骤处理得浮清汁，将余下部分的混合汁与浮清汁混合，再经二级加热、硫熏中和、中和汁加热、快速沉降步骤处理得到清汁，所述混合汁为压榨甘蔗工序得到的蔗汁；所述预灰步骤为：取混合汁，加入0.015‑0.020％对蔗比的磷酸，用石灰乳调节溶液pH值至6.8‑7.2，得预灰汁；所述一级加热步骤为：在预灰汁中加入石灰乳，调节溶液pH值至8.0‑8.5，泵入一级加热器加热，温度为45‑50℃；所述制泡步骤为：经过一级加热的预灰汁流入位于上浮器上方的储箱，部分预灰汁进入制泡器制泡，得到的幼细、均匀并有良好活性的气泡，余下部分预灰汁备用；所述气浮分离步骤为：将余下部分备用的预灰汁，加入1～5PPM絮凝剂，通入制备好的气泡，混匀，泵入上浮器的入汁口，浮渣从上浮器上方经刮板刮出，浮清汁从上浮器底部经U型管排出；所述二级加热步骤为：将余下部分的混合汁与浮清汁混合，加入0.020‑0.028％对蔗比的磷酸，混匀，泵入二级加热器加热，温度为60‑65℃；所述硫熏中和步骤为：将经过二级加热器加热的混合溶液泵入硫熏中和器，硫熏强度为8‑25CC，加石灰乳中和至pH6.8～7.5，得中和汁；所述中和汁加热步骤为：将中和汁加热至温度101～105℃；所述快速沉降步骤为：在中和汁中加入絮凝剂，絮凝剂加入量为3.0～5.0PPM，混匀后泵入快速沉降器，得到清汁和泥汁。