一种板栗休闲食品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种板栗休闲食品及其加工方法。本发明的板栗休闲食品是以板栗、香芋、蛋液、面粉、泡打粉、酵母粉为原料，用饼干模型压制成各种形状、带有板栗碎粒的饼片。本发明的板栗休闲食品是先将板栗剥皮，然后将选择的板栗仁浸泡在植物提取液中，再与香芋经过蒸后粉碎获得粉料和粒料，再与蛋液、面粉、泡打粉、酵母粉混合成面团，再压制成饼片模型进行蒸或烤制。在加工过程中，板栗仁经过提取金银花、枸杞、菊花、淡竹叶获得的植物提取液的浸泡，可以使板栗保持其浓郁的香味，防止其褐变，起到保鲜的作用，同时可增加淡淡的植物清香和营养价值，口感丰富，营养价值高。

主权项

一种板栗休闲食品，其特征在于： 由板栗、香芋、蛋液、面粉、泡打粉、酵母粉为原料，以饼干模型压制成各种形状、带有板栗碎粒的饼片，各原料质量百分比用量如下：板栗10‑50%，香芋10‑40%，蛋液8‑15%，面粉10‑70%，泡打粉1‑5%，酵母粉1‑5%。