一种果蔬肉脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果蔬肉脯，由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：猪肉100份（瘦肥比在2:1-4:1)、苹果8-10份、胡萝卜8-9份、红曲红0.01-0.02份、食盐1-1.2份、味精0.15-0.2份、花椒粉0.2-0.3份、胡椒粉0.09-0.11份、水4-8份、酱油4.2份（生抽与老抽比在1:1-3:1）、料酒1-1.4份、蜂蜜2-3份、精制淀粉0.8-1份、虾皮鱿鱼1.5-2.5份、木瓜蛋白酶0.03-0.04份和卡拉胶0.25-0.3份。经过原料整修、浸洗、肉糜、配料、腌制、摊筛、制酱、摸酱、烘干、烘烤工序。本发明制做的肉脯具有苹果及胡萝卜的清香味道，在营养方面提供了纤维素及维生素，弥补了传统肉脯的营养价值缺陷，增加大众的选择面，具有较大的市场应用前景。

主权项

一种果蔬肉脯，其特征在于：由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：瘦肥比在2:1‑4:1的猪肉100份、苹果8‑10份、胡萝卜8‑9份、红曲红0.01‑0.02份、食盐1‑1.2份、味精0.15‑0.2份、花椒粉0.2‑0.3份、胡椒粉0.09‑0.11份、水4‑8份、生抽与老抽比在1:1‑3:1的酱油4.2份、料酒1‑1.4份、蜂蜜2‑3份、精制淀粉0.8‑1份、虾皮鱿鱼1.5‑2.5份、木瓜蛋白酶0.03‑0.04份和卡拉胶0.25‑0.3份。