基础调味料、制备方法及肉制品制备方法和肉制品

摘要

本发明提供了一种基础调味料、制备方法及肉制品制备方法和肉制品，涉及食品领域，能够解决肉制品在加工过程中添加化学添加剂，从而严重危害了人体健康，导致各种疾病的高发的问题。本发明的技术方案为：迷迭香1份～5份、百里香3份～8份、高良姜6份～8份、胡椒3份～5份和月桂叶10份～15份，其中份数以重量份计。将原料按重量份数混合，得到原料混合物；将所述原料混合物粉碎成粉末，得到原料混合物粉末；将所述原料混合物粉末搅拌均匀，得到基础调味料；根据准备的原材料，添加上述基础调味料，制备所述肉制品。本发明主要应用于需要添加基础调味料的食品中。

主权项

一种利用基础调味料制备肉制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：准备以下原料：按重量份数计，冻肉10000份、基础调味料13份、食盐20份、白糖10份、鸡蛋257份、生粉700份和水2000份；将所述冻肉完全解冻，得到解冻肉；将所述基础调味料、所述食盐、所述白糖、所述鸡蛋、所述生粉和所述水加入所述解冻肉中，得到加料解冻肉；将所述加料解冻肉滚揉50分钟～60分钟，得到肉制品；其中所述调味料由以下原料组成：迷迭香1份～5份、百里香3份～8份、高良姜6份～8份、胡椒3份～5份和月桂叶10份～15份，其中份数以重量份计；所述基础调味料的制备方法为：将原料按重量份数混合，得到原料混合物；将所述原料混合物粉碎成粉末，得到原料混合物粉末；将所述原料混合物粉末搅拌均匀，得到基础调味料，将所述基础调味料计量密封包装。