发明名称 |
利用低温压榨花生饼粕提取花生蛋白的方法 |
摘要 |
本发明公开了一种保健食品的加工方法,尤其涉及一种利用低温压榨花生饼粕提取花生蛋白的方法。取低温压榨花生饼粕50质量份,粉碎过80目筛,加470-570质量份水,用质量百分比浓度为8%的稀硫酸调整原料液至pH值为4.3,加入Viscozyme酶1.06质量份,反应130min,再用氢氧化钠调整至pH8.0,加入0.34质量份Alcalase蛋白酶并升温至55℃,反应150min后,离心收集上清液,加入质量百分比浓度为8%的稀硫酸调整至pH4.5再离心、去除上清液真空干燥得花生蛋白。它是一种以低温冷榨花生饼粕为主要原料,精制而成一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白的方法。 |
申请公布号 |
CN104256049A |
申请公布日期 |
2015.01.07 |
申请号 |
CN201410521152.6 |
申请日期 |
2014.10.08 |
申请人 |
辽宁省农业科学院食品与加工研究所 |
发明人 |
石太渊;于淼;鲁明;张良臣;王小鹤;韩艳秋;迟吉捷 |
分类号 |
A23J1/14(2006.01)I |
主分类号 |
A23J1/14(2006.01)I |
代理机构 |
沈阳圣群专利事务所(普通合伙) 21221 |
代理人 |
张立新 |
主权项 |
利用低温压榨花生饼粕提取花生蛋白的方法,其特征在于取低温压榨花生饼粕50质量份,粉碎过80目筛,加470‑570质量份水,用质量百分比浓度为8%的稀硫酸调整原料液至pH值为4.3,加入Viscozyme酶1.06质量份,反应130min,再用氢氧化钠调整至pH8.0, 加入0.34质量份Alcalase蛋白酶并升温至55℃,反应150min后,离心收集上清液,加入质量百分比浓度为8%的稀硫酸调整至pH4.5再离心、去除上清液真空干燥得花生蛋白。 |
地址 |
110161 辽宁省沈阳市沈河区东陵路84号 |