| 发明名称 | 一种豆豉木耳酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种豆豉木耳酱，包括以下质量份数的原料：毛木耳100～110份、豆豉120～135份、干辣椒15～20份、白砂糖10～12份、菜籽油18～20份、油炸去皮花生15～18份、大蒜40～50份、老姜40～50份、食盐3～4份、花椒2～3份、香辛料6～8份。还可以包括用量不大于0.1质量份的谷氨酸钠。本发明还公开了其制备方法。本发明的豆豉木耳酱，豉香浓郁，粒粒分明，黑褐红亮，木耳清脆，咸而微辣，一般人群均可食用。本发明采用毛木耳口感清脆爽口，粗纤维含量较高，更有益健康；且不直接添加红油，辣味由干辣椒炒制，不显油腻，口感更为香脆、清爽。 | ||
| 申请公布号 | CN104256514A | 申请公布日期 | 2015.01.07 |
| 申请号 | CN201410320485.2 | 申请日期 | 2014.07.04 |
| 申请人 | 邱阁玄 | 发明人 | 邱阁玄;邱夏;曹衍虎 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/24(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人 | 赵梅 |
| 主权项 | 一种豆豉木耳酱，其特征在于，包括以下质量份数的原料：毛木耳100～110份、豆豉120～135份、干辣椒15～20份、白砂糖10～12份、菜籽油18～20份、油炸去皮花生15～18份、大蒜40～50份、老姜40～50份、食盐3～4份、花椒2～3份、香辛料6～8份。 | ||
| 地址 | 221700 江苏省徐州市丰县师寨镇邱堤口 | ||