| 发明名称 | 一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法，其主要用直投式发酵剂及太阳能热风干燥方式制作牦牛曲拉。本发明的制品水分含量<11%；亮度（L*值）>82，显著高于传统曲拉（L*值57～74）；黄色度（b*值）<18.5，显著低于传统曲拉（b*值23～28）；5-HMF<2.1，显著低于传统曲拉（18～45mg·L-1）。总之，本发明具有发酵及干燥速度快，制作过程清洁卫生，节省劳力，制品抗氧化能力强，色泽及风味良好，品质稳定等特点。 | ||
| 申请公布号 | CN104255935A | 申请公布日期 | 2015.01.07 |
| 申请号 | CN201410451759.1 | 申请日期 | 2014.09.05 |
| 申请人 | 甘肃农业大学 | 发明人 | 韩玲;王军;程涛;敏文祥;文鹏程;王琳琳 |
| 分类号 | A23C19/032(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/032(2006.01)I |
| 代理机构 | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人 | 马英 |
| 主权项 | 一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法，其特征在于：主要用直投式发酵剂及太阳能热风干燥方式制作牦牛曲拉。 | ||
| 地址 | 730070 甘肃省兰州市安宁区营门村1号 | ||