一种全小米粉饼干及其生产方法

摘要

本发明公开了一种全小米粉饼干及其生产方法。该方法包括如下步骤：1)将小米粉碎过80-100目筛后，加水至含水量为16％后，于挤压机中进行挤压膨化，然后再粉碎过80-100目筛，得到小米挤压粉；2)将小米生粉、小苏打、酵母粉及步骤1)所得小米挤压粉混合，加水搅匀成糊状，静置后，油煎或烤后，得到所述全小米粉饼干。本发明提供的全小米粉饼干甜味较淡，口感松软。由于不含糖且富含膳食纤维，本产品适合正在减肥的人及糖尿病患者食用，具有广泛的市场前景。

主权项

一种生产全小米粉饼干的方法，包括如下步骤：1)将小米粉碎过80‑100目筛后，加水至含水量为16％后，于挤压机中进行挤压膨化，然后再粉碎过80‑100目筛，得到小米挤压粉；2)将小米生粉、小苏打、酵母粉及步骤1)所得小米挤压粉混合，加水搅匀成糊状，静置后，油煎或烤后，得到所述全小米粉饼干。