一种李果保健酒加工方法

摘要

本发明公开了一种李果保健酒加工方法，筛选出成熟、新鲜、无病害的李果经清洗后、打浆、酶处理、榨汁、过滤、酵母发酵、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明与现有技术相比，采用酶处理方法，有效提高了李果原料的出汁率，产品有利于增加肠胃蠕动的作用，促进胃酸和胃消化酶的分泌，促进消化、增加食欲，还有助于清肝利水，降压止咳，是一种绿色健康的保健酒。

主权项

一种李果保健酒加工方法，主要采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜、成熟、无病害的李果，经清洗，作为备用原料；B、打浆：将李果进行磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8‑10倍，用80目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、酶处理：向打浆处理后的浆液中添加按一定比例混合的果胶酶，添加比例为原料的6‑8%，温度控制为40‑45℃、处理时间为6‑8小时；D、过滤：将酶处理后的浆液榨汁，并过滤制得李果汁；E、发酵：取酵母菌按重量比5‑6%的比例加入李果汁中，发酵温度为40‑45℃，时间为2~3个月；F、陈酿：采用微波辅助冷处理加速李果保健酒陈酿，处理时间5‑7天，温度20‑23℃；G、包装、杀菌后制得成品。