MÉTODO ANALÍTICO, QUE MEDIANTE A CARACTERIZAÇÃO DE PERFIS VOLÁTEIS, VERIFICA DE FORMA OBJETIVA A IDADE DA CARNE DE ANIMAIS

摘要

MÉTODO ANALÍTICO, QUE MEDIANTE A CARACTERIZAÇÃO DE PERFIS VOLÁTEIS, VERIFICA DE FORMA OBJETIVA A IDADE DA CARNE DE ANIMAIS. Um método analítico para verificar a idade da carne de animais utilizando perfis voláteis que compreende prover uma amostra de carne de animal; cortar ou picar a amostra de carne finamente, eliminando todos os rastros de gordura visíveis para homogeneizar a amostra; colocar a amostra de carne picada em um frasco com vedação hermética; aquecer o frasco com a amostra de carne picada em interior; prover uma fibra de microexração em fase sólida (SPME); introduzir a fibra SPME por a vedação do frasco; manter por um determinado tempo a fibra SPME no interior do frasco; dessorver no local de injeção de um cromatógrafo de gases; separar os gases assim obtidos em um coluna cromatográfica; obter um cromatograma com uma pluralidade de picos cromatográficos que representam compostos orgânicos voláteis (VOCs); Identificar no cromatograma VOCs com espectrometria de massa e confirmá-los com padrões químicos; selecionar um predeterminado número de VOCs do passo anterior; e ajustar áreas que sejam relativas ou absolutas ou concentrações ou pressões parciais de compostos orgânicos voláteis (VOCs) em uma função matemática discriminante para verificar um limite objetivo da medição de idade dentária do animal.