一种火龙果果酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果果酱及其制备方法，其由如下重量份额的材料制成，带皮火龙果100份、水60-65份、甜味剂5-15份、增稠剂0.3-0.7份。其包括如下制作步骤：将带皮火龙果去刺洗净后切块、破碎、搅打得到火龙果果泥，再将甜味剂、增稠剂充分溶解后加入火龙果果泥，均质搅拌后进行高温瞬时灭菌，冷却后再进行发酵处理，经微波浓缩、灌装、超高压灭菌即得火龙果果酱。本发明的火龙果果酱具备火龙果天然的食用和药用价值，含糖量低，采用微波浓缩技术与超高压技术更好地保持原料中的天然营养和风味。

主权项

一种火龙果果酱，其特征在于，包括由如下重量份额的材料制成，带皮火龙果100份、水60‑65份、甜味剂5‑15份、增稠剂0.3‑0.7份。