| 发明名称 | 一种贝类热风辅助微波喷动干燥方法 | ||
| 摘要 | 一种贝类热风辅助微波喷动干燥方法，其特征在于步骤依次为：(1)预处理：将贝类清洗；(2)烫漂：将贝类颗粒于80～100℃水中烫漂1-3min，壳开口后冷却，取肉后沥干控水，(3)涂膜：在贝类肉表面涂上一层保护膜，在保护膜的涂膜液中添加调味料，涂膜液与调味料质量配比为：海藻酸钠2-4%：调味料96-98%；(4)热风微波联合喷动干燥：干燥前开启电加热和风机，至进风温度达到40-60℃，放入贝类颗粒，风速调节至10-15m/s，微波输出功率为3-5w/g，干燥至产品含水量4-6（wt)%；(5)包装。以克服微波加热的不均匀性和干燥物料膨化后容易喷动造成物料碰撞破碎的问题，提高水产品成品率。 | ||
| 申请公布号 | CN104247968A | 申请公布日期 | 2014.12.31 |
| 申请号 | CN201310264800.X | 申请日期 | 2013.06.27 |
| 申请人 | 浙江万里学院 | 发明人 | 刘青梅;杨性民;王斌 |
| 分类号 | A23L1/33(2006.01)I;A23L3/54(2006.01)I;A23L3/00(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/33(2006.01)I |
| 代理机构 | 宁波诚源专利事务所有限公司 33102 | 代理人 | 袁忠卫 |
| 主权项 | 一种贝类热风辅助微波喷动干燥方法，其特征在于步骤依次为：(1)预处理：将贝类清洗；(2)烫漂：将贝类颗粒于80～100℃水中烫漂1‑3min，壳开口后冷却，取肉后沥干控水；控水要求贝类肉湿基70%‑75%。(3)涂膜：在贝类肉表面涂上一层保护膜，在形成保护膜的涂膜液中添加调味料，涂膜液与调味料质量配比为：海藻酸钠2‑4%：调味料96‑98%；(4)热风微波联合喷动干燥：干燥前开启电加热和风机，至进风温度达到40‑60℃，放入贝类颗粒，风速调节至10‑15m/s，微波输出功率为3‑5w/g，干燥至产品含水量4‑6（wt)%；(5)包装。 | ||
| 地址 | 315100 浙江省宁波市钱湖南路8号 | ||