| 发明名称 | 一种月饼馅的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开一种月饼馅的制作方法，其步骤为：1）在洗净、去皮后的五花肉放入锅中，加入其重量1～3％的香料，添水至完全把五花肉淹没，浸泡10～30分钟，然后用文火煮沸1～2小时出锅，水煮开时添加盐适量；2）在蔗糖中，加入其重量1～5％的柠檬酸和4～5倍的水在60～70℃的温度下熬制成浓度为50％～60％的糖浆；3)将出锅后的五花肉切成小块，加入其重量10～30％的糖浆、1～3％炒熟的瓜子仁、1～5％炒熟的杏仁、5～10％的料酒和5～10％的酱油搅拌混匀，直至肉馅出现粘性，即得月饼馅。该月饼馅各成分科学搭配均衡，不会过分甜腻，口味醇厚，具有健脾燥湿、健胃消食的功效。 | ||
| 申请公布号 | CN104247948A | 申请公布日期 | 2014.12.31 |
| 申请号 | CN201310264980.1 | 申请日期 | 2013.06.28 |
| 申请人 | 浦北县张黄镇明洋饼厂 | 发明人 | 马德松 |
| 分类号 | A23L1/29(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A21D13/08(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/29(2006.01)I |
| 代理机构 | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人 | 周兆阳 |
| 主权项 | 一种月饼馅的制作方法，包括以下步骤：1）原料的预处理在洗净、去皮后的五花肉放入锅中，加入其重量1～3％的香料，添水至完全把五花肉淹没，浸泡10～30分钟，然后用文火煮沸1～2小时，水煮开时根据消费者的口味添加盐适量，煮至在肉上用筷子能顺利插入时出锅，备用；2）糖浆的制作在蔗糖中，加入其重量1～5％的柠檬酸和4～5倍的水在60～70℃的温度下熬制成浓度为50％～60％的糖浆；3)馅的制作将步骤1）出锅后的五花肉切成小块，加入其重量10～30％步骤2）制得的糖浆、1～3％炒熟的瓜子仁、1～5％炒熟的杏仁、5～10％的料酒和5～10％的酱油搅拌混匀，直至肉馅出现粘性，即得月饼馅。 | ||
| 地址 | 535319 广西壮族自治区钦州市浦北县张黄镇洋水村委旁 | ||