熟豆豆浆制作方法

摘要

本发明具体为一种熟豆豆浆制作方法，它包括步骤1选料；步骤2清洗；步骤3浸泡；步骤4清洗去杂；步骤5将大豆原料蒸或煮；步骤6将大豆原料与水混合成并粉碎；步骤7检测豆浆浓度；步骤8将豆浆进行烧开；步骤9将豆浆进行高压均质；步骤10将豆浆瞬间高温灭菌；步骤11豆浆冷却至0℃~15℃并进行灌装；其特征是：将大豆原料蒸或煮的温度为100℃~121℃，蒸或煮时间为1至3个小时；含水大豆原料被粉碎至60目以上；豆浆的高压均质采用高压均质机。本豆浆制作采用上述步骤改变了传统生豆粉碎的惯，免除了传统豆浆制作去除豆渣步骤，充分保留了大豆的营养成分、对人体有益的粗纤维、纤维素，提高豆浆的营养价值，保证豆浆口感。

主权项

一种熟豆豆浆制作方法，它包括下述步骤：步骤1，选料：将大豆原料中的杂质去除；步骤2，清洗：将大豆原料进行漂洗、冲洗及淘洗；步骤3，浸泡：将大豆原料浸泡于水中，至少6小时，并且期间每隔1至2小时将大豆原料翻动一次；步骤4，将浸泡过的大豆原料在清洗槽中进行清洗去杂；步骤5，将大豆原料放入容器内蒸或煮；步骤6，将经过高温蒸或煮的大豆原料与水混合成含水的大豆并加以粉碎；步骤7，用糖度计检测豆浆浓度，要求浓度位于5~9波美度之间；步骤8，将达到混合浓度要求的豆浆在80℃~100℃进行烧开；步骤9，将豆浆进行高压均质；步骤10，将豆浆在108℃~121℃下进行瞬间高温灭菌；步骤11，将豆浆冷却至0℃~15℃并进行灌装；其特征是：在上述步骤5中，将大豆原料放入密闭容器内蒸或煮的温度为100℃~121℃，蒸或煮时间为1至3个小时；在上述步骤6中，含水大豆原料被粉碎至60目以上；在上述步骤9中，豆浆的高压均质采用高压均质机，过程是在保持上述步骤8烧开温度状况下输送入高压均质机，并对豆浆施加20mpa~60mpa 压力。