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Un procedimiento de producción de un glicósido etilénicamente insaturado de Fórmula I**Fórmula** en la que n es 1, 2 o 3; A es alquileno C2-20 o -R6-O-[-R6-O-]x-alquileno C2-20; X es seleccionado de entre el grupo que consiste en -O-, -NH- y -NR5-, R3 es seleccionado de entre el grupo que consiste en -H y alquilo C1-10; R4 es seleccionado de entre el grupo que consiste en -H, -COOH y -COO- M+; R5 es alquilo C1-10; R6 es -C2H4- o -C3H6-; M+ es seleccionado de entre el grupo que consiste en Li+, Na+, K+ y NH4+; y x es un número entero de 0 a 200; que comprende hacer reaccionar un alcohol etilénicamente insaturado de Fórmula II**Fórmula** con un sacárido de Fórmula III**Fórmula** en presencia de una glicosidasa. |
