| 摘要 |
1. Устройство для получения гомогенных молочных составных продуктов, состоящее из смесительной емкости, заполняемой натуральным молоком или пахтой с добавлением растительного жира, с приспособлением для загрузки в него сухих молочных компонентов, ротационного диспергатора, соединенного с этой емкостью в схеме рециркуляции, отличающееся тем, что устройство содержит магистраль подачи в смесь воды с встроенным в нее кавитационным реактором.2. Способ гидратации полярных молекул аминокислот молочных белков в процессе приготовления гомогенного молочного продукта в устройстве по п.1, в котором в смесительную емкость добавляют сухое цельное или обезжиренное молоко, или сухую молочную сыворотку, или сухой концентрат молочного белка и воду, которую предварительно обрабатывают в кавитационном реакторе при средней амплитуде звукового давления не меньше, чем амплитуда синпериодического режима кавитации, отличающийся тем, что на обработку 1 л воды затрачивают 5…9 кДж акустической энергии. |
