| 摘要 |
Спосіб виробництва фруктово-ягідних, овочевих і грибних порошкоподібних напівфабрикатів і/або сухо продуктів включає підготовку сировини, її сушіння і розфасовку. Виробництво порошкоподібних напівфабрикатів здійснюють із застосуванням універсальної технологічної схеми виробництва, унезалежненої від виду сировини, яка включає транспортування, зберігання, інспекцію, очищення, миття і, за необхідності, різання сировини, що надходить, і її сушіння з наступною розфасовкою. При цьому зберігання сировини здійснюють за температури 0-. Підготовку здійснюють за технологічним регламентом відповідної сировини, сушіння проводять з використанням сушильних агрегатів, оснащених інфрачервоними елементами зразка "Індіго", тривалістю від 8 до 24 годин при температурі від 35 до до залишкової вологості від 0,3 до 14 % в залежності від виду сировини. |
