一种适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺，具体步骤如下：步骤一，采摘茶鲜叶摊放3～4小时，待芽叶表面光泽消失，嫩茎可折断，直至茶鲜叶含水率降至73.97％～74.37％；步骤二，杀青处理，投叶量4.4kg～5.3kg，锅温250℃，杀青时间3min～4min，杀青叶有少量焦边，含水量59％～62.26％；步骤三，摊晾，厚度1.5cm，时间25min～32min；步骤四，使用揉捻机按空压、轻压和空压的加压方式进行揉捻；步骤五，做形，采用机型为多用机，温度120℃，投叶量2kg，时间27min～30min，含水量17.04％～22.3％；步骤六，烘干，采用烘干机烘干，温度90℃，时间32min～42min，含水量控制在4.8％；步骤七，提香，温度提高到100℃进行提香，保持时间40min～50min。

主权项

一种适合佛香3号茶树品种的名优绿茶加工工艺，其特征在于，包括茶鲜叶摊放、杀青、摊晾、揉捻、做形、烘干、提香的步骤，具体步骤如下：步骤一，茶鲜叶摊放：采摘茶鲜叶摊放3～4小时，待芽叶表面光泽消失，嫩茎可折断，直至茶鲜叶含水率降至73.97％～74.37％；步骤二，杀青：摊放处理后进行杀青处理，投叶量4.4kg～5.3kg，锅温250℃，杀青时间3min～4min，杀青叶有少量焦边，含水量59％～62.26％；步骤三，摊晾：厚度1.5cm，时间25min～32min；步骤四，揉捻：使用揉捻机按空压、轻压和空压的加压方式进行揉捻；步骤五，做形：采用的机型为多用机，温度120℃，投叶量2kg，时间27min～30min，含水量17.04％～22.3％；步骤六，烘干：采用烘干机进行烘干，温度控制在90℃，烘干时间32min～42min，含水量控制在4.8％；步骤七，提香：温度提高到100℃，保持时间40min～50min。