枸杞干红酿造方法

摘要

本发明涉及一种枸杞干红酿造方法，是以鲜枸杞为原料，采用两次发酵和橡木桶陈酿技术相结合制作的枸杞干红酿造方法。其特点是，包括如下步骤：以鲜枸杞为原料，经清洗、破碎后，采用带皮低温浸渍制成果浆发酵醪，加入枸杞果酒酵母在低温条件下进行一次发酵，经压榨取一次发酵酒，向酒中加入浓缩枸杞汁进行二次发酵获得二次发酵酒，再经橡木桶陈酿制成枸杞干红。经过试用证明，采用本发明方法生产酿制的枸杞干红具有浓郁的杞香、优雅的醇香和协调的橡木香，酒体和谐绵柔，风格独特，营养丰富。

主权项

一种枸杞干红酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：以鲜枸杞为原料，经清洗、破碎后，采用带皮低温浸渍制成果浆发酵醪，加入枸杞果酒酵母在低温条件下进行一次发酵，经压榨取一次发酵酒，向酒中加入浓缩枸杞汁进行二次发酵获得二次发酵酒，再经橡木桶陈酿制成枸杞干红。