一种扁形绿茶保绿的加工方法

摘要

一种扁形绿茶保绿的加工方法，采用如下步骤：一、将茶青鲜叶均匀投入远红外杀青机中，第一次远红外杀青温度为170～180℃，第二次远红外杀青温度为70～80℃，第三次远红外杀青温度为60～70℃，整个杀青时间为120～150s；二、将所得杀青叶均匀薄摊在连续压扁机上，压扁造形温度为135～145℃，时间为240～270s；通过远红外连续压扁造形后的茶叶含水量为30～35％；三、将所得茶叶均匀投入远红外干燥机内，第一次干燥温度为140～150℃，时间为180～210s，含水量为15～20%，第二次干燥温度为120～130℃，时间为180～210s，含水量为7～9%。色泽呈黄绿色，色泽绿，汤色绿。

主权项

一种扁形绿茶保绿的加工方法，其特征在于：它采用如下步骤：1）远红外阶梯式杀青；2）远红外连续压扁造形保绿；3）远红外保绿干燥；步骤一：远红外阶梯式杀青，将茶青鲜叶均匀投入远红外杀青机中，第一次远红外杀青温度为170～180℃，第二次远红外杀青温度为70～80℃，第三次远红外杀青温度为60～70℃，整个杀青时间为120～150s，杀青叶以手捏稍硬而不碎且带暗绿；步骤二：远红外连续压扁造形保绿，将步骤二所得杀青叶均匀薄摊在连续压扁机上，压扁造形温度为135～145℃，时间为240～270s，压扁叶以手捏硬、折不断且显深绿；通过远红外连续压扁造形后的茶叶含水量为30～35％；步骤三：远红外保绿干燥，将步骤二所得茶叶均匀投入远红外干燥机内，第一次干燥温度为140～150℃，时间为180～210s，含水量为15～20%，第二次干燥温度为120～130℃，时间为180～210s，含水量为7～9%，茶叶以手捏易碎、折而断且显翠绿。