一种添加红枣的红薯干及其制作方法

摘要

本发明提供了一种添加红枣的红薯干及其制作方法，属于食品加工技术领域，由红薯和红枣构成，主要步骤是将红薯高压蒸煮至红薯泥，然后与淀粉酶混合反应后制成红薯条，然后进行三个阶段的蒸汽烘干，最后经过回润制成红薯干。与现有技术相比，本发明通过淀粉酶崔怀红薯中的淀粉部分分解成糖类，既保证红薯糖的新鲜、又能保证红薯糖的浓度，而不用添加外来糖类，能保持红薯原有营养和特有风味，可以节约能源，减少浪费，缩短加工时间，提高效率。

主权项

一种添加红枣的红薯干，其特征在于：原料包括红薯和红枣，其重量比为3‑8:1。