一种驱寒性温的牛肉片及其制备方法

摘要

一种驱寒性温的牛肉片，其特征在于有以下重量份的原料制成：牛肉550~600、黑木耳6~9、海带10~12、老母鸡汤600~800、花椒7~10、枸杞2~3、党参5~7、当归4~6、桂叶5~8、橄榄8~10、香油6~9、辣椒子4~6、茶叶6~8、薄荷4~6、酱油14~17、食盐18~22、红枣5~7、助剂4~5及适量的水；本发明的牛肉是先经过老母鸡汤的高压锅煮炖，再经过特制调料的卤制，最后熏蒸完成的，其中老母鸡汤是一种补血暖体的良品，配合牛肉的特性，味道极好，不用多说，调料的配置也别具匠心，它是由橄榄、辣椒子、茶叶及以下如枸杞、海带、当归、党参、红枣等有益驱寒的食料煎煮而成的，最后再通过熏蒸使肉质表面干扁，色调完美，口感外酥里嫩，具有驱寒暖体之功效。

主权项

一种驱寒性温的牛肉片，其特征在于有以下重量份的原料制成：牛肉550~600、黑木耳6~9、海带10~12、老母鸡汤600~800、花椒7~10、枸杞2~3、党参5~7、当归4~6、桂叶5~8、橄榄8~10、香油6~9、辣椒子4~6、茶叶6~8、薄荷4~6、酱油14~17、食盐18~22、红枣5~7、助剂4~5及适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：黄瓜叶3~5、金发草4~6、山茶花4~6、杠板归5.5~7、黄瓜子2~3、梨木皮7~9、水龙胆草4~5、马蔺根3~4.5、杏仁粉10~14、玉竹2~4、葛根4~6和适量的水；制备方法是将黄瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制20~30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金发草、山茶花、杠板归、梨木皮、水龙胆草、马蔺根、玉竹、葛根，加入2~3倍于总量的水煎煮60~80min，然后过滤得汤汁并加热浓缩至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调匀并烘干即得。