一种剁椒鱼头罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种剁椒鱼头罐头的制备方法，包括如下步骤：（1）将花鲢鱼头从中间斩开，去腮，洗净待用。（2）向鱼头中放入料酒、盐，拌均匀腌制15-20分钟。（3）香葱、大蒜切粒、姜去皮切丝备用。（4）将姜丝铺在腌制后的鱼头上，然后铺上剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制，蒸12-20分钟。（5）将步骤（4）蒸煮后的鱼头装罐，撒上步骤（3）的蒜粒、香葱粒，将烧热的油淋在鱼头上，蒸煮20-30分钟灭菌，即得。本发明的方法制备的剁椒鱼头糯软、肉质细嫩、咸鲜微辣。可常温保存，加热后食用，适合一般大众消费；其风味独特，可口美味，营养丰富。

主权项

一种剁椒鱼头罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将花鲢鱼头从中间斩开，去腮，洗净待用；（2）向鱼头中放入料酒、盐，拌均匀腌制15‑20分钟；（3）香葱、大蒜切粒、姜去皮切丝备用；（4）将姜丝铺在腌制后的鱼头上，然后铺上剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制，蒸12‑20分钟；（5）将步骤（4）蒸煮后的鱼头装罐，撒上步骤（3）的蒜粒、香葱粒，将烧热的油淋在鱼头上，蒸煮20‑30分钟灭菌，即得。