一种野生杏仁米的加工方法

摘要

本发明涉及一种野生杏仁米的加工方法，它是将被精选出的优质野生杏仁米，先以1.5∶1份的水∶杏仁米在温水里浸泡3～5小时捞出后淘洗两遍，再以1∶1份的水∶杏仁米煮10分钟后出锅，出锅后的杏仁米在纯净凉水里浸泡96小时，并每隔8小时换一次水，待杏仁米微苦后捞出沥至不滴水时，进入烤房烘干，烘干后的脱苦杏仁米中加入微量的甘草、远志、花椒面、大茴香面、生姜面，再用水浸泡3～4小时后加温，待开锅后再加入微量的鲜红皮葱、鲜香菜、核桃仁，煮5～6分钟出锅后加入碘盐，所有配料与杏仁米进锅后在原汤里面浸泡5～6小时后捞出沥至不滴水时，二次进入烤房烘干，烘干后的杏仁米再用文火炒至黄而不焦后出锅，待冷却后分装成袋即可。

主权项

一种野生杏仁米的加工方法，其特征是：被精选出的优质野生杏仁米，先以1.5∶1份的水∶杏仁米在温水里浸泡3～5小时捞出后淘洗两遍，再以1∶1份的水∶杏仁米煮10分钟后出锅，出锅后的杏仁米在纯净凉水里浸泡96小时，并每隔8小时换一次水，待杏仁米微苦后捞出沥至不滴水时，进入烤房烘干，温度控制在28℃～35℃，烘干后的脱苦杏仁米为主料，按重量比的36％～38％杏仁米中加入1.5％～1.8％的甘草，1％～1.2％远志，0.15％～0.2％的花椒面，0.15％～0.2％的大茴香面，0.15％～0.2％的生姜面，用55％～60％的水浸泡3～4小时后加温，待开锅后再加入0.4％～0.5％的鲜红皮葱，0.4％～0.6％的鲜香菜，1.2％～1.5的核桃仁，煮5～6分钟出锅后加入0.3％～0.4％的碘盐，所有配料与杏仁米进锅后在原汤里面浸泡5～6小时后捞出沥至不滴水时，二次进入烤房烘干，温度仍控制在28℃～35℃，烘干后的杏仁米再用文火炒至黄而不焦后出锅，待冷却后分装成袋即可。