一种茄香肉丁饭的制备方法

摘要

本发明公开了一种茄香肉丁饭的制备方法。本发明的方便盒饭生产的菜只是经过半熟化的半成品，借助微波的二次加热才能食用。因为加工过程中的速冷的作用让菜保持了其原有的口感，蔬菜在二次加热过程中也保持原有的脆绿，色泽新鲜，口感爽脆。米饭在速冷作用后再次加热后如刚蒸过的米饭一般，保有米饭的香味与口感。

主权项

一种茄香肉丁饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）茄子、鸡肉、胡萝卜、青豆清洗切配，茄子去把去皮，清洗干净，将其按照2*2*2cm进行手工切配，切成丁状，鸡肉切成丁状；胡萝卜去皮去把，切成0.8*0.8*0.8cm的丁状；（2）将调味品混合调配调味料；（3）茄子、鸡丁、胡萝卜、青豆半熟化加工；（4）米饭蒸制加工；（5）茄子、鸡丁、胡萝卜、青豆、调味料与米饭进入冷库速冷；（6）包装；（7）成品冷藏，成品库的冷藏温度为0—5℃，冷藏时间不超过24小时。