一种调味料酒及其制备方法

摘要

本发明的目的是提供一种调味料酒，即一种不添加其他有机溶剂的调味料酒，是用如下方法制备的：1)取八角、白芷、花椒、桂皮、丁香粉碎后混合成颗粒混合物；2)将颗粒混合物中用食用酒精溶解后进行蒸馏，加热微沸后，持续小火加热3.0h，室温放置12-24h后，过滤；3)滤液稀释后加入食盐、谷氨酸钠、食用酒精，二次煮沸后放置到室温完成调味料酒的制备。本发明制成的料酒微香气、味酸，富含维生素C、木槿酸、接骨木三糖苷、柠檬酸等有机酸成分，可有效的去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

主权项

一种调味料酒，其特征在于，所述的调味料酒是用如下方法制备的：1)取八角、白芷、花椒、桂皮、丁香粉碎后混合成颗粒混合物；2)将颗粒混合物中用食用酒精溶解后进行蒸馏，加热微沸后，持续小火加热3.0h，室温放置12‑24h后，过滤；3)滤液稀释后加入食盐、谷氨酸钠、食用酒精，二次煮沸后放置到室温完成调味料酒的制备。