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一种葡甘聚糖高活性可溶纤维的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：①制备魔芋微粉：通过气流粉碎机将魔芋制成魔芋精粉；②制淀粉真菌发酵液：将木薯淀粉和竹壳纤维粉加入纯水中，在40～60℃保温条件下加入β‑淀粉酶，并不断搅拌10～16小时，当粘度在6～8mPa·s时停止搅拌，静置22～26小时，吸出上层清液，制得淀粉真菌发酵液；所述纯水、木薯淀粉、竹壳纤维粉、β‑淀粉酶的重量配比为：纯水100份，木薯淀粉0.5～5份，竹壳纤维粉1～10份，β‑淀粉酶0.01～0.2份；③酶解：将魔芋微粉溶于纯水中，在40～60℃保温条件下搅拌加入淀粉真菌发酵液，并不断搅拌10～14小时，当粘度在5～7mPa·s时停止搅拌，加热至100℃灭酶终止反应，再静置10～14小时，吸取上层清液，将上层清液在50～60℃温度下真空浓缩干燥，制得葡甘聚糖高活性可溶纤维初品；所述纯水、魔芋微粉、淀粉真菌发酵液的重量配比为：纯水100份，魔芋微粉1～10份，淀粉真菌发酵液0.2～2份；④浸提：将葡甘聚糖高活性可溶纤维初品用质量百分浓度为70％～90％的乙醇浸泡0.5～2小时，再用胶体磨充分磨解后离心脱水，然后用质量百分浓度为90％～96％的乙醇反复萃取1～3次，制得高纯度葡甘聚糖高活性可溶纤维；⑤微波干燥：将高纯度葡甘聚糖高活性可溶纤维用微波干燥，干燥温度控制在60～90℃，干燥时间为10～30分钟，制得葡甘聚糖高活性可溶纤维产品。 |
