| 摘要 |
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Einleiten eines dampfförmigen Wärmeträgers in ein flüssiges Produkt, insbesondere ein Nahrungsmittel oder Getränk, und hier insbesondere viskose Produkte, beispielsweise Desserts, Soßen oder Konzentrate, bei dem der dampfförmige Wärmeträger das flüssige Produkt zur Bildung eines keimfreien Produkts erhitzt und bei dem das Strömen entweder des dampfförmigen Wärmeträgers durch Druckabfall hervorgerufen wird, der durch die Geschwindigkeit des flüssigen Produkts entsteht, oder des flüssigen Produkts durch Druckabfall hervorgerufen wird, der durch die Geschwindigkeit des dampfförmigen Wärmeträgers entsteht, sowie einen Injektor zur Durchführung des Verfahrens. Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Verfahren der gattungsgemäßen Art und einen Injektor zu seiner Durchführung zu schaffen, mit denen den Nachteilen und Mängeln des Standes der Technik abgeholfen und insbesondere ein Absinken der Wärmeübertragungsleistung des Injektors über die gesamte Produktionszeit verhindert wird. Dies wird verfahrenstechnisch dadurch erreicht, dass wenigstens • eine von der Strömung im Injektor erzeugte und erzwungenen Schwingungsfrequenz (f) des gesamten Injektors oder eines ausgewählten Teiles desselben oder • eine Temperaturdifferenz (&Dgr;T) zwischen der Eintrittstemperatur des dampfförmigen Wärmeträgers T(D(E)) am Eintritt in den und der Austrittstemperatur des erhitzten flüssigen Produkts T(P(A)) am Austritt aus dem Injektor oder • eine Druckdifferenz (&Dgr;p) zwischen dem Eintrittsdruck des dampfförmigen Wärmeträgers p(D(E)) am Eintritt in den und dem Austrittsdruck des erhitzten flüssigen Produkts p(P(A)) am Austritt aus dem Injektor erfasst wird, und dass in Abhängigkeit von einer oder mehreren dieser physikalischen Messgrößen eine automatisch gesteuerte axiale Verschiebung des Verdrängerkörpers in der Weise durchgeführt wird, dass die Wärmeübertragungsleistung von dem dampfförmigen Wärmeträger (D) in das flüssige Produkt (P) gleichbleibt. |
