一种半固体虾皮酱调味料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种半固体虾皮酱调味料，其特征在于：包括下述重量组分：植物油50～80份，虾皮10～20份，辣椒干2～15份、鲜生姜1～10份、鲜大蒜1～10份、调味液5～10份、味精0.5～1份，所述植物油中含有香料油且所述香料油占植物油的比重为3％～8％；本发明还提供一种半固体虾皮酱调味料的制备方法：包括如下步骤：1)原材加工处理、2)香料油的制作、3)虾皮的预处理、4)加热制作和5)冷却灌装，与现有技术相比，具有工艺制作简便，丰富的嗅觉香气及滋味，以及虾皮经过配制调味液的前处理，使得虾皮颗粒甜咸可口且色泽诱人，该虾皮酱以香辣口味为主，不添加任何防腐剂，具有天然健康、保存期较长的特点。

主权项

一种半固体虾皮酱调味料，其特征在于：包括下述重量组分： 植物油50～80份，虾皮4～25份，辣椒干2～15份、鲜生姜1～10份、鲜大蒜1～10份、调味液5～10份、味精0.5～1份，所述植物油中含有香料油且所述香料油占植物油的比重为3％～8％，其中香料油包括下述重量组分： 辣椒干20～25份、香辛料1.0～2.5份，食用盐3～5份，酱油5～6份，芝麻粉3～5份，水15～20份，植物油90～100份；而所述香辛料包括花椒0.1～0.6份、八角0.8～1.2份，生姜粉0.6～1份； 其中所述调味液包括下述重量组分： 酱油20～30份，食用盐10～12份，食糖15～20份，水10～20份。