| 摘要 |
一种圆子煮制的方法，采用如下步骤，其特征在于步骤1：将锅中加水，水位＝锅深×3/5；步骤2：盖好锅盖，置于灶上煮沸；步骤3：用勺将水朝同一方向旋转搅动，使之在锅中形成旋转的水流；步骤4：将包好的圆子3～8个在靠近水面处放入旋转的水流中；步骤5：继续搅动，使锅中水一直处于旋转中；步骤6：待圆子被加热，上浮于水面后，停止搅动，盖上锅盖继续煮制；步骤7：煮沸后，开盖加入1/9～1/14的室温冷水(重量比)，继续煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盘。本发明有益效果：具有可煮制馅大皮薄的不易破裂的特点，品相好，口味佳，初学者容易掌握。 |
