一种复合益生菌发酵果汁及其制备方法

摘要

本发明涉及一种复合益生菌发酵果汁及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域；以苹果汁20~30份、火龙果汁15~30份、梨汁8~12份、木瓜汁3~8份、橙汁10~20份为原料，其制备方法是将上述原料混合均匀后，在80~90℃温度下加热10~15min，自然冷却到40~50℃，然后加入其质量分数0.05~0.1%的酵母菌和乳酸菌，在37℃条件下恒温发酵60~72h即得；采用该方法制备的发酵果汁色泽和风味好，口感独特；将果蔬加工与乳酸菌的发酵相结合，创造出集果蔬的营养价值和益生菌的保健功能于一体的新型发酵饮料，符合市场发展需要。

主权项

一种复合益生菌发酵果汁，其特征在于：由以下重量份的组分组成：苹果汁     20~30份火龙果汁   15~30份梨汁       8~12份木瓜汁     3~8份橙汁       10~20份。