一种营养荔枝汁的制作方法

摘要

本发明公开了一种营养荔枝汁的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用选料、去核、剥皮、打浆、调配、加热、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈乳白色或淡黄色，具有新鲜荔枝甜果汁应有的风味，甜酸适中，口味清爽。本品有利于补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。操作简单，易于实施。

主权项

一种营养荔枝汁的制作方法，其特征在于：采用选料、去核、剥皮、打浆、调配、加热、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料果实应新鲜良好，成熟度九成，风味浓郁，剔去病虫害、腐烂及未成熟果实；B、去核、剥皮采用12.5mm去核器去核，对准蒂柄打孔，取蒂柄深度以筒口接触到果核为度；C、打浆用水果打浆机打浆取汁，荔枝肉渣经压榨后再次取得余汁；D、调配原汁45‑60千克，浓度14‑18％的糖水40‑50千克，苹果酸适量，调至果汁糖度为15％‑16％，含酸量为0.2‑0.3％；E、加热混合调配后的汁，加热至汁温达到80‑85℃，粗滤后装罐；F、装罐、密封装罐前罐盖事先消毒，密封时果汁中心温度不得低于75℃，装罐量为200‑260ml；G、杀菌、冷却罐体在沸水中煮10‑15分钟，快速分段冷却至常。