海参汁调味品及其制备方法

摘要

本发明是公开了一种以海洋生物为原料的海参汁调味品及其制备方法，即以海参肠为原料，籍助于海参肠体细胞内的自溶酶解系统代替外加蛋白酶类来水解海参肠体内的蛋白质等物质。采用该海参肠酶解法制备的营养液生产“海参汁”的生产工艺，包括原料处理、定向酶解、酶灭活、振动分离、配方配置、压滤、配料、美拉德反应、超滤、灭菌、灌装等工序。本发明的产品生产成本低，安全卫生、营养丰富，味道鲜美，应用广泛。

主权项

一种海参汁调味品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：海参肠酶解液50‑60份，食盐4‑6份，麦芽糊精25‑35份，氨基酸0.8‑1.0份，葡萄糖13‑15份。