一种健脾益胃驴肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种健脾益胃驴肉丸及其制备方法，该驴肉丸包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、粳米40-50、瘦猪肉50-60、海胆肉20-30、嫩豆角8-12、胡萝卜6-10、娃娃菜6-10、豆腐乳汁6-8、黑皮根2-4、菊苣1-3、香橼3-5、红枣3-5、薏仁1-3、虎奶菇2-4、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、胡椒粉1-2、料酒4-6和助剂14-16。本发明工艺中所运用的粳米和保健滤汁，使得驴肉丸具备了健脾益胃的功效，蔬菜泥保证了驴肉丸中维生素的补充，本驴肉丸具有风味独特、营养多样化的优点。

主权项

一种健脾益胃驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、粳米40‑50、瘦猪肉50‑60、海胆肉20‑30、嫩豆角8‑12、胡萝卜6‑10、娃娃菜6‑10、豆腐乳汁6‑8、黑皮根2‑4、菊苣1‑3、香橼3‑5、红枣3‑5、薏仁1‑3、虎奶菇2‑4、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、胡椒粉1‑2、料酒4‑6和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为:猪皮丁20‑30、山楂粉4‑6、苦菜超微粉3‑5、余甘子2‑4、草果1‑3、芒果核3‑5、花椒芽菜6‑8、黄连叶2‑4、三楞草1‑3、公母草2‑4、蜂蜜4‑6、鲜藕6‑8、杏干5‑7、酸奶3‑5、苹果花瓣3‑5；助剂的制备方法为：一、将余甘子、草果、芒果核、花椒芽菜、黄连叶、三楞草和公母草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、将猪皮丁置于滤汁内，文火煎煮20‑30分钟；三、捞出猪皮丁剁碎，再撒上山楂粉和苦菜超微粉，拌匀，再均匀拌入杏干后塞入鲜藕孔中；再在鲜藕表面依次涂上酸奶和蜂蜜后，放在蒸锅上蒸30‑40分钟，所述苹果花瓣浸泡在蒸锅内的热水中；四、最后，将蒸煮后的藕块冷却、干燥、粉碎即得助剂。