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一种苦瓜原汁饮料的制作方法，其特征在于：采用原料处理—破碎榨汁—粗滤—细磨—澄清分离—调配—精滤—脱气—灌装—封口—灭菌—检验—成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：A、原料处理：新鲜材料采收后，及时挑选，去除病、虫、烂果及杂质，对剖，去瓤，用流动清水洗净，沥干，称重；B、破碎榨汁：将沥干水分后的苦瓜破碎成0.5厘米的小块，取汁；榨汁时，为防止氧化，加入适量的维生素C；C、粗滤：因榨出的汁液比较粗，先用80目滤布过滤，除去粗纤维及杂质；D、细磨：为提高原料出汁率，将粗滤后的汁液再用胶体磨进行细磨；E、澄清分离：细磨后的汁液用果胶酶处理，加入适量果胶酶拌匀后，静置12小时，吸取上清液待用；F、调配：苦瓜原汁加入适量的水，升温至85℃，按配方苦瓜原汁30%，蜂蜜3%~4%，甜菊苷0.,2 %，苹果酸0.2%~0.25%，山梨酸钾0.1%，饮用水，依次加入蜂蜜、苹果酸、甜菊苷、山梨酸钾，每次加入都要搅拌均匀，最后用饮用水补足余量；G、精滤、脱气：将配好的饮料液用硅藻土过滤机稍稍过滤后，接真空泵脱气，保持真空度0.08~0.1兆帕，15分钟；H、灌装、封口：脱气后的饮料液立即灌装，真空封口，真空度为0.08~0.1兆帕；I、灭菌：封口后的饮料进入高压灭菌锅灭菌，130℃保温5~7分钟，分段冷却至45℃出锅，擦净瓶身，检验、贴标、入库、外销。 |
