有机玉兰茉莉花普洱紧压茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种有机玉兰茉莉花普洱紧压茶的制作方法，该方法包括花的采摘、花的养护、烘干、初窨花、复窨花和烘干。本发明有机玉兰茉莉花普洱紧压茶无农药、无激素和无化学药品污染，纯天然、花香芬芳、无异味，不仅具有普洱茶外形色泽黑褐光润，耐冲泡，汤色红浓似琥珀，味香醇甘爽，滑润可口的特点，还具有玉兰花馥郁芬芳、茉莉鲜灵芳香的特征，去除了普洱茶陈年的“堆味”，长期饮用还可清肠润肠和暖胃养胃，有利于人体的营养成分及微量元素的补充。

主权项

一种有机玉兰茉莉花普洱紧压茶的制作方法，其特征在于：包括如下内容：（1）花的采摘：有机茉莉花一般种植后的第二年就能采摘，开花前一个月在茉莉花的根部浇重量浓度为1～2%的无害杀虫剂，在茉莉花的叶面上浇重量浓度为1～2%的生物农药；采摘时选择花蕾大、无虫病、质量好的有机茉莉花蕾，在茉莉花蕾开始吐香时5～7天内采摘，并在采摘后及时施加有机肥料或有机复混肥，按每20～25天采摘一次，能边摘花边出花；（2）花的养护：采摘后，用通气的箩筐装花，装运时不要紧压，不能让茉莉花或玉兰花堆发热，将新鲜有机茉莉花或玉兰花蕾放置在24～26℃的室内进行养花1～2小时，给茉莉花或玉兰花张开吐香，采摘的茉莉花或玉兰花要在当天用完；（3）初窨花：云南大叶种晒青毛茶与南方玉兰花按照10:3～4的体积比，用一层玉兰花一层茶叶的堆放的方式堆10～15层进行窨花，茶叶和玉兰花不混合，将茶叶与新鲜玉兰花放到密闭系统中，通过真空泵循环气流，将玉兰花香通过气流渗入茶叶中，窨花时间控制在3～5小时，温度保持在30～35℃，连续1～2次窨玉兰花，然后通过筛分机筛选出玉兰花；（4）复窨花：将初窨玉兰花的普洱茶与茉莉花按照10:6～8的体积比，用一层茉莉花一层茶叶的堆放的方式堆10‑15层进行窨花，茶叶和茉莉花不混合，将茶叶与新鲜茉莉花放到密闭系统中，通过真空泵循环气流，将茉莉花香通过气流渗入茶叶中，窨花时间控制在6～8小时，温度保持在30～35℃，连续2～3次窨茉莉花，然后通过筛分机筛选出茉莉花；（5）压制定型：茶叶压制定型前先将茶叶在温度为100～110℃、蒸汽气压为5公斤/平方厘米的条件下蒸10～20秒钟，将茶叶软化；再将软化后的茶叶趁热装入压模中压制，压制所得茶砖在压模内冷却2小时，然后用退砖机退砖，用修砖机将茶砖周缘外溢的茶叶削去，使茶砖四角分明；（6）烘干：先将真空冷冻干燥机预冷至‑18～‑10℃，再将定型后的普洱茶饼放入真空冷冻干燥机的真空冷冻干燥室内，然后在高真空状态下加热至110～120℃，使茶叶的水分直接由固体冰升华为气态的水蒸气，达到除去茶叶水分而干燥的目的，烘干时间1～1.5小时，烘干至茶叶水份含量为4%以下。