一种柑桔保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种柑桔保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制柑桔浆→酶处理→柑桔浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将柑桔肉粉碎研细后直接做成果浆，再制柑桔果茶，果浆添加量大，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。

主权项

一种柑桔保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制柑桔浆→酶处理→柑桔浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：A制柑桔浆挑选八成熟的新鲜柑桔，用流动水清洗干净后倒入85‑90℃的热水中，烫漂1～2分钟去皮核，去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；B酶处理在柑桔浆中添加0.15％的pectinex果胶酶，在40～50度的温水中处理1.5‑2小时，可得到组织细腻，体积均匀一致的柑桔浆料；C混合调配将白糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后，按顺序均匀加入；D均质、脱气混合调配的料液在15‑20兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在40～50℃、80～90千帕下脱气；E罐装封口、灭菌脱气后的半成品应及时装瓶封口，在93～96℃下灭菌25‑35分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。