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Instalación de sacrificio para procesar aves (30) de corral, instalación que está adaptada para usarse en combinación con un conjunto (40) de transporte para transportar aves de corral que están suspendidas por sus patas en una dirección T de transporte, comprendiendo la instalación de sacrificio un dispositivo (50) de matanza con unos medios de colocación de aves de corral para colocar la región (45a) del cuello de las aves de corral suspendidas del conjunto de transporte, comprendiendo además el dispositivo de matanza unos medios (71, 72) de corte para cortar el cuello y, de este modo, abrir al menos un vaso sanguíneo en la región del cuello de las aves de corral, en la que los medios de colocación comprenden una guía (54) de cuello posterior a lo largo de la que se guía el lado posterior del cuello de las aves de corral, y una guía (53) de cuello anterior a lo largo de la que se guía el lado anterior del cuello de las aves de corral, extendiéndose ambas guías de cuello mencionadas esencialmente en paralelo a la dirección de transporte, de tal manera que el cuello se guía en el plano entre las guías de cuello, en la que la guía de cuello posterior está colocada en una posición elevada en relación con la guía de cuello anterior colocada más baja, y en la que los medios de colocación comprenden, además, una pista (55) de guía de cabeza que se extiende esencialmente en paralelo a la dirección de transporte, pista de guía de cabeza a lo largo de la que se guía la parte inferior de la cabeza de las aves de corral suspendidas mientras que se transportan las aves de corral entre las guías de cuello, de tal manera que se fuerza el pico (45f) de las aves de corral en una dirección opuesta a la dirección T de transporte, en la que los medios de corte comprenden dos cuchillas, una cuchilla (71) para cortar el cuello y una vena y, posiblemente, también una arteria desde arriba, y una segunda cuchilla (72) para cortar el cuello y la otra vena y, posiblemente, la otra arteria desde abajo. |
