糖蜜からベタインを回収する方法

摘要

本発明は、糖蜜から実質的になる原料からベタインを回収する方法に関し、当該方法は、ｉ．糖蜜中の塩の総量を２重量％未満（全乾燥物質に基づく）にあるレベルに至らせる脱塩ステップと、ｉｉ．糖蜜をフルクタン形成酵素の作用に供してフルクタン含有糖蜜（フルクタン糖蜜）を形成する変換ステップと、ｉｉｉ．フルクタン糖蜜をクロマトグラフ分離に供し、それによってベタイン含有画分を得る分離ステップとを含み、ステップ（ｉ）がステップ（ｉｉｉ）の前に行われ、かつステップ（ｉ）がステップ（ｉｉ）の前、ステップ（ｉｉ）の間、またはステップ（ｉｉ）の後に行われ得ることを特徴とする。原料は代替的に、濃厚汁を含有し得、または濃厚汁から実質的になり得る。