一种大豆蛋白发酵饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种大豆蛋白发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将90～100重量份的面粉，3～5重量份的酵母菌，5～15重量份的植物油与50～80重量份的水混合，搅拌后醒发，将醒发后的产物烘烤，得到固体物质；将30～50重量份的大豆蛋白，50～60重量份的葡萄糖，800～900重量份的水与20～30重量份的所述固体物质混合，搅拌后加热，将加热后的物质冷却后再与0.01～0.1重量份的乳杆菌混合，发酵后得到发酵剂；将发酵剂、调味剂与水混合，搅匀后得到大豆蛋白发酵饮料。本发明在制备大豆蛋白饮料的过程中，通过首先对面粉预处理，同时在制备发酵剂时通过加热，使大豆蛋白饮料具有较好的口感。

主权项

一种大豆蛋白发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将90～100重量份的面粉，3～5重量份的酵母菌，5～15重量份的植物油与50～80重量份的水混合，搅拌后醒发，将醒发后的产物烘烤，得到固体物质；将30～50重量份的大豆蛋白，50～60重量份的葡萄糖，800～900重量份的水与20～30重量份的所述固体物质混合，搅拌后加热，将加热后的物质冷却后再与0.01～0.1重量份的乳杆菌混合，发酵后得到发酵剂；将发酵剂、调味剂与水混合，搅拌后得到大豆蛋白发酵饮料。